富山県の伝統的な家庭料理である「よごし」 これは細かく刻んだ野菜をお湯で湯掻いて、ごま味噌や味噌などで和えて食べる和え物料理で、味噌でよごすような感じから「よごし」という名前がつきました。 甘くて香ばしいくるみ味噌です。ふろふき大根やお餅につけるのもおすすめです。 作り方は簡単、主に大根や小松菜の葉物野菜を細かく刻んで、湯掻いて味噌を和えるだけで、くるみ和えになります。