淡口醤油にみりん等で「かえし」を作りしばらく寝かせて味を熟成させます。 良質な昆布と厳選した天然の本かつお節で一番だしをとり「かえし」と合わせて造った本格的なだしつゆです。店主みずから心を込めて作っておりますので一回の行程で1ℓペットボトルに36本しか造れません。 頑固な手造りにこだわっているので、香りがほんとうに豊かです。 めんつゆや和食のベースの他にも風味と香りを活かした隠し味としてさまざまなお料理にお使いいただける手軽な調味料です。