当店の越中味噌生みそは桶から直接ほりたての味噌です。 発酵を抑える酒精（アルコール）も一切使っておりません。 米どころ富山の自慢のお味噌は米こうじがたっぷりで味噌汁にすると「おわんに糀の花が咲く」という表現がぴったりな昔ながらの越中味噌です。 溶けやすく味は中甘（すっきり）こうじが残りタイプです。 ※この商品は発酵を抑える役目の酒精（アルコール）をも添加しておりません。したがって夏場になると味噌の発酵が進んで色がついたり白い酵母が発生したりすることもあります。